Bouquet Garni ブーケガルニ
ローズマリー、タイムが早くも小さな花をつけはじめ、食卓にも本格的な春が到来。 月桂樹などと束ねブーケガルニに。キッチンの片隅を、清々しい香りと愛らしい姿で彩っています。 ドライにして煮込み料理の風味付けなどに使います。
Asperge Blanche ホワイトアスパラガス
マルシェにも春の食材が並び、より明るい空気が流れています。 中でもホワイトアスパラガスは、ヨーロッパの代表的な春野菜のひとつ。 水分たっぷりのしっかりとした質のよいものが積み上げられています。 一束買い込み、たっぷりのお…
Confiture de Noix Vertes 緑の胡桃のジャム
少し前ですが2月2日はキリスト教のお祝いLa Chandeleurでした。 シャンドラーの日に、太陽に似た円い形のクレープを食べる慣習があります。 緑のクルミ（熟しきらない青い実）のジャムの甘酸っぱい香りと共にいただきま…
Chocolat de Paris パリのショコラ
あと2週間ほどでバレンタインデー。日本はチョコレート一色に染まる時期ですね。 フランスではチョコレートを贈るという決まりはなく、ブーケやアクセサリーなど、 相手が喜びそうなプレゼントを思い浮かべながら選び、一緒に食事をす…
Vin Chaud ヴァンショー
芯まで冷えるような寒さの日には、ヴァンショーが飲みたくなります。 赤ワインをベースにシナモン、クローヴ、ジンジャーにカルダモンなどの スパイスやオレンジやレモンなどの果実、ブレンド次第で味や香りも様々に。 冬のパリ散策の…
Galette des Rois ガレット デ ロワ
年が明けると、フランスのパティスリーやブーランジェリーのショーウィンドウに、ガレット デ ロワが並びます。 今年は5日の日曜日、キリスト教の公現祭の日に家族で集まって切り分けていただきました。 中に隠れているフェーブを当…
Chocolat chaud ホットチョコレート
パリはいよいよ冷え込んできました。週末のおでかけもしっかり防寒が必要です。 カフェで濃厚なショコラショーを飲んで暖まります。とろっとしたショコラの苦みと甘さに魅惑的な香り。 お好みのスパイスを加えてオリジナルのレシピをつ…
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