Colza 菜の花
暦のうえでも春となり、ほろ苦い菜の花の味が恋しくなります。 先日偶然にもポルトガル食材を扱うお店を通りかかると、可憐な菜の花の束をみつけました。 フランスの方はオイルとして用いる以外の食べ方はしないようで、マルシェでも生…
les feuilles de pissenlit タンポポの葉
春がもうすぐそこまで、という頃、マルシェではタンポポの葉がみられるようになります。 葉がまだ柔らかい状態をいただくので、出回るのはわずかな期間。「春待ちのサラダ」をつくります。
Fête du Citron マントンのレモン祭り
パリの寒さが少しずつ和らぎはじめる頃に、南仏マントンでは毎年「レモン祭り」が開催されます。 贅沢にレモンやオレンジをモチーフに様々にデザインされた山車のパレードはお祭りの一番の見所。 柑橘系の果物がよく育つ土地ならではの…
Épiphanie 公現祭
今日はÉpiphanie 公現祭 今年もガレット・デ・ロワをいただきます。 幸多き一年となりますように。 今年もLettre du Tempsにおつきあいいただきますようどうぞよろしくお願いいたします。
Le Noël à Paris パリのクリスマス
フランスの学校はクリスマス休暇にはいりました。マルシェ ド ノエルをのぞいたり、 久しぶりに会う家族へチョコレートやプレゼントを買い求めたりと、帰省やショッピングで年の瀬らしい慌ただしさが感じられます。
コンフィの季節
空気が乾燥する冬は、保存食づくりに適しています。季節のオレンジの皮を砂糖で煮たオレンジピール。 ほろ苦さの中にオレンジの爽やかな香りが漂います。ノエル用のケーキはもちろん、 チョコレートでコーティングしてオランジェットに…
La saison de champignons キノコの季節
北風が冷たくなると、マルシェにはキノコが並びはじめます。セップ、ジロール、トロンペット… 形、香りや食感も様々で季節限定の味覚。 バターでさっと炒めたり、ココット料理で煮込んだり、晩秋の食卓に香りが広がります。
秋の果物 Marché biologique Raspail
パリ左岸のラスパイユのビオマルシェを歩くと、果物にも秋を感じられます。夏の名残りのプラム種のレーヌクロード、 こっくりとした香りと甘みの無花果、胡桃は芳ばしさをデザートやフロマージュと共に。季節の流れを食卓でも楽しみたい…
Vendange 葡萄の収穫作業
フランス各地でワインのための葡萄の収穫がはじまっています。ワインの造り手達にとって、一年で最も人手が必要な時期で、 ボランティアや臨時のアルバイトを雇いながら、葡萄摘みをしていきます。 さて今年の出来映えはいかに？
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