Tisane ハーブティー
秋の入り口、夜は冷え込みはじめました。眠る前にハーブティーを飲むとほっと落ち着きます。こちらは夏に摘んだ菩提樹の花。乾燥させてハーブティーにしました。ほんのり蜂蜜のような甘い香りで、安眠や気持ちを落ち着かせる効果があるそ…
L’air d’automne 秋の気配
パリはここ数日でぐっと涼しくなり、秋の訪れを感じます。早い樹々はすでに葉の色がかわり、落ち葉も目立つようになりました。リュクサンブール公園のマロニエも実はまだ緑ですが、黄色い葉に。 来週からいよいよ9月 Rentrée …
Reine Claude レーヌ クロード
夏の終わりから秋口になると、プラム系の果実がマルシェに並びはじめます。 甘く熟れたレーヌ クロード。16世紀のフランス国王、フランソワ1世の王妃であったクロード・ド・フランスが好んで食べた果実でした。 王妃は慈悲深い性格…
Vallauris ヴァロリス
南フランスで幸運のシンボルといわれるセミをかたどった壁飾りにラベンダーをさして。 通りに流れる爽やかな香りに癒されます。日本では厳しい残暑が続いていますが、空には入道雲、山ではヒグラシが鳴き、少しずつ秋が近づいてきていま…
Framboise ラズベリー
パリではラズベリーが熟しはじめています。穏やかな甘酸っぱさの赤くやわらかな実。 ベリータルトやコンフィチュールに、またお料理に風味をプラスできる果実酢としても使われます。 野生のものも多く、果実にばかり目がいきますが、鉄…
Romarin ローズマリー
小さな愛らしい花をつけるためか、その姿とは対照的な名前のハーブ「ローズマリー」。 地中海沿岸が主な産地ですが、丈夫でフランスの様々な地方で野生しています。 南仏の料理には欠かせないブレンドハーブ Herbs de Pro…
Groseille グロゼイユ
きらきらと宝石のような実をつけるグロゼイユ。レッドカラントとして日本ではベリー系のタルトなどで見かけたことがあるかと思います。 その透き通った赤い実は、ジュレにするとその美しさがひきたちます。すっきりとした酸味で、暑い日…
Coquelicot コクリコ
パリにもようやく陽射しが到来。初夏のお天気になりました。 花薫るパリが美しい季節、週末の公園は、日光浴を楽しむ人々も多くみられました。 朝陽を浴びて嬉しそうに揺れるコクリコ。日本ではヒナゲシやポピーという名で親しまれてい…
Artichaut アーティチョーク
5月半ばに入ると、マルシェにはアーティチョークが並びはじめます。 その昔、16世紀、カトリーヌ・ド・メディシスが婚礼の夜にアーティチョークを食べ過ぎたと言う話も。 中心に近い皮は歯でしごくようにしていただき、最後にあらわ…
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