クローヴ Girofle

冬の料理やお菓子をいっそうひきたててくれる、スパイスの代表格。フランス語はGirofle / ジロフル。釘のような形の蕾を乾燥させて利用します。
身体を温めたり、殺菌鎮痛作用もあり、中国や日本ではお香の香料、漢方薬などに、欧州では秋〜冬の料理、香水やフレグランスキャンドルなど幅広く用いられます。
ウッディやムスク、バニラと調和し、香りのアクセント、エキゾチックな雰囲気を演出します。寒い冬に芯からあたためてくれる香りです。