きのこの季節

「セップ、セップ、ジロール！」と元気で歌うようにきのこを売る 声がマルシェから聞こえてきます。
この時とばかりに、八百屋さんの一角はきのこ売場ができたりもするほど。秋の味覚の代表です。


フランスのきのこは日本とは種類の違うものも多く、形や色も様々。
さらに味や香り、名前がユニークなものもがたくさんみられます。
真っ黒いラッパのような形の”Trompette de la mort（死のト ランペット）”、白くて大きな笠の”Pied du mouton（羊の足）”など、まるでおとき話の中のフレーズのよう。
芳しいセップや、トロッととろけるようで歯ごたえのあるジロール、バターで炒めたり、肉料理などとの相性もぴったり。
秋も美味しく香る食材が豊富な季節。マルシェ通いがいっそう楽しみです。