Tisane ハーブティー
秋の入り口、夜は冷え込みはじめました。眠る前にハーブティーを飲むとほっと落ち着きます。こちらは夏に摘んだ菩提樹の花。乾燥させてハーブティーにしました。ほんのり蜂蜜のような甘い香りで、安眠や気持ちを落ち着かせる効果があるそ…
Framboise ラズベリー
パリではラズベリーが熟しはじめています。穏やかな甘酸っぱさの赤くやわらかな実。 ベリータルトやコンフィチュールに、またお料理に風味をプラスできる果実酢としても使われます。 野生のものも多く、果実にばかり目がいきますが、鉄…
Bonnes Vacances !
暑中お見舞い申し上げます 例年以上に気温が上昇しているパリ、夏らしい陽射しの日が続いています フランスは本格的なヴァカンスモード、荷物をパッキングして、いざ出発です！ ブティックのパルファンコーナーには、軽やかにまとえる…
Romarin ローズマリー
小さな愛らしい花をつけるためか、その姿とは対照的な名前のハーブ「ローズマリー」。 地中海沿岸が主な産地ですが、丈夫でフランスの様々な地方で野生しています。 南仏の料理には欠かせないブレンドハーブ Herbs de Pro…
Groseille グロゼイユ
きらきらと宝石のような実をつけるグロゼイユ。レッドカラントとして日本ではベリー系のタルトなどで見かけたことがあるかと思います。 その透き通った赤い実は、ジュレにするとその美しさがひきたちます。すっきりとした酸味で、暑い日…
Fleur de Tilleul リンデンフラワー
公園でマダムが背伸びをしながら、カゴいっぱいにリンデン（西洋菩提樹）の花を摘んでいました。初夏に甘みのあるすっきりとした香りの花をつけ、昔からハーブティーとして親しまれてきました。穏やかな眠りを誘う「グッドナイトティー」…
Chèvrefeuille スイカズラ
通りにスイカズラの甘い香りが漂い始めています。 やわらかいタッチのフローラルで、英名Honeysuckle に名残があるように、蜜は甘く、 日本では昔砂糖の代わりとしてもつかわれていたそうです。 ほんのりジャスミン、オレ…
Cerise サクランボ
4月に美しい花を咲かせてくれた桜が天候不良に見舞われた5月を乗り越え、たわわに実をつけています。 やさしい甘さと酸味をクラフティやタルトなどのデザート、 風味を活かしたリキュールなどにして楽しみます。 フルーティーな酸味…
Rhubarbe ルバーブ
パティスリーやレストランで旬のルバーブを使ったデザートをよく見かけるようになりました。 温暖な気候でよく育つので、沢山収穫ができればご近所にもお裾分け。 さわやかな酸味のある味わいは、コンフィチュールやタルト、お肉のソー…
Lilas リラ
パリはライラックが花盛り。通りを歩くと風に乗ってやわらかく甘い香りが漂い、春の歓びを感じさせてくれます。歌詞にも登場する『Le temps des lilas / リラの頃』はフランスの春の気候をあらわす言い回しのひとつ…
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